Esssucht (bmj)

Forscher aus den USA, Brasilien und Spanien, darunter Wissenschaftler des Fralin Biomedical Research Institute des VTC, veröffentlichten in einer Sonderausgabe des British Medical Journal eine Analyse mit einer zeitgemäßen und kontroversen Empfehlung: Es ist Zeit für einen internationalen Wandel in der Art und Weise Wir denken an hochverarbeitete Lebensmittel.

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„Es gibt übereinstimmende und konsistente Unterstützung für die Gültigkeit und klinische Relevanz der Esssucht “, sagte Ashley Gearhardt, korrespondierende Autorin des Artikels und Professorin für Psychologie an der University of Michigan. „Indem wir erkennen, dass bestimmte Arten verarbeiteter Lebensmittel Suchtmitteleigenschaften haben, können wir zur Verbesserung der globalen Gesundheit beitragen.“

„Während Menschen mit dem Rauchen, Trinken oder Spielen aufhören können, können sie nicht mit dem Essen aufhören “, sagte Co-Autorin Alexandra DiFeliceantonio, Assistenzprofessorin am Fralin Biomedical Research Institute. Die Herausforderung und die offene und kontroverse Frage besteht darin, zu definieren, welche Lebensmittel das größte Suchtpotenzial haben und warum.

Seine Arbeit wurde in Food For Thought veröffentlicht , einer Sonderausgabe des British Medical Journal , einer einflussreichen Publikation und einer der ältesten medizinischen Fachzeitschriften der Welt.

DiFeliceantonio ist außerdem stellvertretender Direktor des Health Behavior Research Center am Fralin Biomedical Research Institute und Assistenzprofessor in der Abteilung für menschliche Ernährung, Ernährung und Bewegung am College of Agriculture and Life Sciences der Virginia Tech.

Nicht alle Lebensmittel hätten Suchtpotenzial, sagten die Forscher.

„Die meisten Lebensmittel, die wir als natürlich oder minimal verarbeitet betrachten , liefern Energie in Form von Kohlenhydraten oder Fett, aber nicht beides“, sagte DiFeliceantonio.

Als Beispiele nannten die Forscher einen Apfel, einen Lachs und einen Schokoriegel. Der Apfel hat ein Kohlenhydrat-Fett-Verhältnis von etwa 1 zu 0, während Lachs ein Verhältnis von 0 zu 1 hat. Im Gegensatz dazu hat der Schokoriegel ein Kohlenhydrat-Fett-Verhältnis von 1 zu 1, was das Suchtpotenzial eines Lebensmittels zu erhöhen scheint .

„Viele hochverarbeitete Lebensmittel enthalten beides in höherem Maße. Diese Kombination hat eine andere Wirkung auf das Gehirn“, sagte DiFeliceantonio. Die Forscher forderten außerdem weitere Studien zur Rolle von Lebensmittelzusatzstoffen, die in der industriellen Verarbeitung eingesetzt werden.

Zu den wichtigsten Erkenntnissen der Analyse gehören:

Verhaltensweisen im Zusammenhang mit hochverarbeiteten Lebensmitteln, die reich an raffinierten Kohlenhydraten und zugesetzten Fetten sind , können bei manchen Menschen die Kriterien für die Diagnose einer Substanzgebrauchsstörung erfüllen . Zu diesen Verhaltensweisen gehören eine geringere Kontrolle über die Einnahme, starkes Verlangen, Entzugserscheinungen und fortgesetzter Konsum trotz Folgen wie Fettleibigkeit, Binge-Eating-Störung, schlechterer körperlicher und geistiger Gesundheit und geringerer Lebensqualität.

Bei dieser globalen Gesundheitsherausforderung müssen geografische Unterschiede berücksichtigt werden. In einer Überprüfung von 281 Studien aus 36 verschiedenen Ländern fanden Forscher heraus, dass Schätzungen zufolge bei 14 Prozent der Erwachsenen und 12 Prozent der Kinder eine Abhängigkeit von hochverarbeiteten Lebensmitteln auftritt. In einigen Ländern sind hochverarbeitete Lebensmittel eine notwendige Kalorienquelle. Selbst in Ländern mit hohem Einkommen könnten Lebensmittelwüsten und andere Faktoren den Zugang zu minimal verarbeiteten Lebensmitteln einschränken . Menschen, die von Ernährungsunsicherheit betroffen sind , sind stärker auf hochverarbeitete Lebensmittel angewiesen und neigen daher eher zur Esssucht, so die Forscher.

Die Berücksichtigung einiger Lebensmittel, die süchtig machen, könnte zu neuen Ansätzen in den Bereichen soziale Gerechtigkeit, klinische Versorgung und öffentliche Ordnung führen. Die in Chile und Mexiko umgesetzten Richtlinien (Steuern, Kennzeichnung und Marketing) sind beispielsweise mit einer Reduzierung der Kalorienaufnahme und dem Kauf von Lebensmitteln mit hohem Zucker-, gesättigten Fett- und Salzgehalt verbunden. Und im Vereinigten Königreich wurde ein Programm zur Salzreduzierung mit einem Rückgang der Todesfälle durch Schlaganfall und koronare Herzkrankheit in Verbindung gebracht.

Die Co-Autoren repräsentieren internationales Fachwissen in den Bereichen Nahrungsmittelsucht, Ernährungsphysiologie, Belohnungssignale zwischen Darm und Gehirn, Ernährungspolitik, Verhaltenssucht und Essstörungen. Sie fordern mehr Studien und wissenschaftliche Erkenntnisse zu hochverarbeiteten Lebensmitteln.

„Angesichts der Verbreitung dieser Lebensmittel (sie machen 58 Prozent der in den Vereinigten Staaten konsumierten Kalorien aus) gibt es vieles, was wir nicht wissen.“ sagte DiFeliceantonio.

Die Forscher fordern die Durchführung weiterer Studien in folgenden Bereichen: wie die komplexen Eigenschaften hochverarbeiteter Lebensmittel zusammenwirken, um ihr Suchtpotenzial zu erhöhen; besser definieren, welche Lebensmittel als süchtig machend gelten können; Unterschiede zwischen Ländern und Gemeinschaften, einschließlich benachteiligter Gemeinschaften; der Wert von Botschaften zur öffentlichen Gesundheit; und klinische Leitlinien zur Vorbeugung, Behandlung und Kontrolle der Abhängigkeit von hochverarbeiteten Lebensmitteln.

Zu den Autoren gehören neben Gearhardt und DiFeliceantonio auch Nassib B. Bueno, Professor an der Bundesuniversität Alagoas in Brasilien; Christina A. Roberto, außerordentliche Professorin in der Abteilung für medizinische Ethik und Gesundheitspolitik an der Perelman School of Medicine der University of Pennsylvania; und Susana Jiménez-Murcia und Fernando Fernández-Aranda, beide Professoren in der Abteilung für Klinische Psychologie am Bellvitge-Universitätskrankenhaus in Spanien.